✿ 蓓卡小廚房 ✿ (๑˃̵ᴗ˂̵)و 炒貓耳朵麵疙瘩
不知道為什麼，蓓卡從小就很喜歡麵食。以前只要看到外公在廚房裡桿麵燙麵，就知道馬上有美味的麵食或包子饅頭可以吃。那扎實的麵粉香啊🤤～真是外面買不到的呢！剛到英國讀書的時候，天氣好冷好冷，還不習慣倫敦物價的我每天都只敢買超市特價出清的麵包和便宜的鮮奶，冰涼的食物加上濕冷又偶爾飄雪的天氣，真的讓人覺得有點孤單。後來有一次，中國同學們趁著空堂，帶我去學校附近的麵館試試他們招牌的羊肉燴麵。很久沒好好吃飯的我，當那熱騰騰的湯麵端上桌時，手工麵條加上濃郁的中藥香，真的光用看的就覺得超級滿足😂。後來那道羊肉燴麵就成了我犒賞自己的comfort food。
昨晚開了包全麥麵粉，烤了盤香噴噴的牛奶餐包當早餐。全麥控如我，今天就繼續在麵粉中打滾，來做點小時候外公常煮給我吃的貓耳朵吧❤️～
🍴貓耳朵材料：約四人份
中筋麵粉300g (我用all-purpose flour)
全麥麵粉125g
鹽6g
全蛋65g
水170g
作法：Panasonic 105t麵包機🍞，品項30烏龍麵團
1. 全部材料丟入麵包機，用矽膠刮刀把麵粉和液體先大略混合成團，以免機器開始運轉時乾粉亂噴。按開始，蓋上蓋子跑完15分鐘行程。
2. 視麵團情況，有需要可用同樣行程再跑5至10分鐘。
3. 取出，滾圓包保鮮膜，室溫休息一小時。撒手粉，桿成半公分厚度後，用長尺裁切🔪成2-2.5平方公分的小麵片。
4. 麵片放在壽司竹簾上，右手大拇指放在麵片上，稍微施力下壓並快速由左至右滑過。麵片會自動捲起，且製造出漂亮的條紋壓痕(比較好吸附醬汁)。
4. 大鍋水滾後像下餃子一樣下鍋，煮約三到四分鐘，沖泡冰塊水後，瀝乾淋上少許麻油，即得Q嫩彈牙的貓耳朵😺。
5. 另外準備喜歡的配料，炒八分熟，加水和調味料後，倒貓耳朵，翻炒兩到三分鐘就可以盛盤上桌囉！這次我以切丁番茄罐頭為基底，加了台灣帶來的黑木耳、乾香菇，炒了點雞蛋、玉米粒、毛豆，還有綠花椰菜丁和蒜苗，配上香煎豬肉片～起鍋後撒點白芝麻，營養均衡，一個五行的概念！哈哈。
順便幫老公裝了一盒當明天的午餐，由於他的科學家同事們總是對我準備的便當很感興趣，有時候我做了可愛的日式便當時還會照相起來回家給家人看😏。所以我特地交代了，若是明天有同事問起，務必要一臉正經的回答對方...
"Oh, my wife prepared stir-fry cat's ears🐈!! Have a bite?"🤣🤣🤣
Search